Recette d’automne : Soupe toute orange!

soupe d'automne potimarron

L’automne est arrivé et l’envie d’un plat chaud et réconfortant aussi!
Avec les températures qui baissent, la nuit qui tombe de plus en plus tôt j’ai moins envie de salades (même si j’adore en manger tout au long de l’année) et je me tourne plus facilement vers les soupes et petits plats mijotés.
L’automne c’est LA saison des courges, elles sont faciles à cuisiner et se déclinent sous différentes formes : purée, soupe, gratin, rôtie au four…
Aujourd’hui je voulais vous proposer une recette vraiment toute simple mais qui fait partie de mes préférées : une soupe toute orange à base de potimarron,carotte et lentilles corail !
Elle est gourmande, un peu épaisse juste comme j’aime, parfaite pour un repas du soir après une longue journée (c’est bon aussi si on a rien fait de la journée soit dit en passant).

soupe d'automne potimarron

En plus d’être bonne cette soupe est intéressante sur le plan nutritionnel avec notamment le potimarron, le curcuma et la muscade.
Avant de passer à la recette, faisons un petit zoom sur ces 3 ingrédients:

Le potimarron

Il est riche en sucres complexes et en fibres.
Il offre une gamme de vitamines très étendue : vitamines B, vitamine C, la vitamine D, la vitamine E mais aussi la pro-vitamine A.
Il est riche en carotène, plus sa chaire est orange plus il en contient.
Et pour finir il contient également des sels minéraux (phosphore, calcium, magnésium, potassium, fer…).

La muscade

Elle favorise la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antibactériennes.

Le curcuma

C’est une épice qui a des propriétés antioxydante, grâce aux curcuminoïdes, qu’elle contient et anti-inflammatoire.
Elle favorise également la digestion en augmentant les sécrétions biliaires.
Et enfin le curcuma moulu est une source de fer et de manganèse

soupe d'automne potimarron

Place à la recette !

Pour 3 gros bols de soupe

1 potimarron
2 carottes
1 poignée de lentilles corail
1 oignon jaune
1 bouillon cube aux légumes
Muscade
Curcuma
Sel, poivre
Huile olive

Coupez le potimarron en cubes de taille régulière, pour que la cuisson soit homogène, et s’il est bio laissez la peau elle va ramollir en cuisant (on évite de se couper les doigts comme ça !).
Coupez les carottes en rondelles et l’oignon en lamelles.
Mettez dans le fond de la casserole un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les lentilles corail. Ajoutez ensuite le potimarron et les carottes pour que l’ensemble soit parfumé par l’huile d’olive.
Couvrez d’eau jusqu’à hauteur des légumes et mettez le bouillon cube.
Laissez cuire environ 30 minutes le temps que les légumes soient bien cuits.
Mettez les légumes dans le blinder et ajoutez le bouillon en fonction de la consistance souhaitée. Moi j’aime bien quand c’est assez épais donc je ne mets pas tout le bouillon.
Mixez une première fois et ensuite c’est le moment d’assaisonner : sel, poivre, muscade et curcuma !
Et voilà c’est prêt !

soupe d'automne potimarron
J’accompagne souvent cette soupe avec des tartines d’houmous, le dîner parfait !

soupe d'automne potimarron

Voilà pour cette petite recette d’automne.
N’hésitez pas à me partager vos recettes d’automne préférées !

2 Commentaires

  1. Merci pour le partage ! Je suivais jusqu’à présent une recette similaire mais sans lentilles corails et c’est une excellente idée ! Au passage, les photographies sont très belles, belle journée

  2. Nickel, je vais tester car je ne savais pas comment cuisiner mes lentilles corails :). Bien intéressant les apports que contiennent les aliments, merciii !
    Bisous ma Elise <3

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